한국인들의 고기 소비량은 매년 증가하고 있다. 2017년 기준 우리나라 국민 1인당 연간 육류 소비량은 51.3kg 으로 2016년 49.6kg 대비 2.7% 가량 증가하였다. 2019년 3월 식품의약품안전처 자료에 따르면 2018년 국내 가공육 및 적색육 총 소비량은 69만 9천 톤으로 전년대비 14.2% 증가하였다고 한다. 이러한 통계자료에서도 알 수 있듯이 현재 대한민국 사람들은 남녀노소 할 것 없이 누구나 고기를 즐겨 먹는다. 그렇다면 각 부위별로 선호도 차이는 어떨까? 한 설문조사 결과에 따르면 소등심 > 소안심 > 소갈비 > 소불고기 > 돼지삼겹살 > 돼지목심 순으로 소비자 수요가 높은 것으로 나타났다. 즉 대다수의 사람들이 부드러운 식감의 육질을 선호한다는 것이다. 그렇기 때문에 상대적으로 ..
